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| 24 mai |
En passant, c'est le
gâteau à la crème fouettée de la grande prêtresse de la pâtisserie, Rose Levy Beranbaum. Oui, de la crème fouettée
dans le gâteau! Ce qui n'empêche nullement d'en mettre aussi dessus... Fabuleux avec de la compote de rhubarbe.
2 commentaires:
OK! mon message s'adresse à la Queen culinaire que tu es: quelle est ta technique pour avoir un démoulage si parfait dans un moule si travaillé. J'ai le même type de moule à la maison, et même s'il est antiadhésif, rien n'y fait. J'ai testé l'embeurrage + farine, et ca ne m'a pas donné le meilleur des succès.... Alors, j'attend tes conseils!!!
Émilie :)
P.S.: Je crois que tu devrais considérer écrire un livre, toi aussi, quelque part dans ta vie, sur tes bonheurs et aventures culinaires. Je serais ta première lectrice!
T'es vraiment trop gentille, Émilie! Pour le coup, j'ai employé la bonne vieille méthode beurre+farine, comme j'ai l'habitude de le faire. Je lisais par contre la semaine dernière un truc que je me promets bien d'essayer même s'il est plutôt contre-intuitif: beurrer et SUCRER le moule. http://www.thekitchn.com/thekitchn/tips-techniques/tip-grease-and-sweeten-cake-pans-008417
Sinon, ça a peut-être à voir avec le moule lui-même? Celui-ci est de la marque Nordic Ware. Il a l'air assez anti-adhésif, sans se présenter explicitement comme tel.
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